เช็กให้ชัด! "กินข้าวที่แช่ในตู้เย็น" เสี่ยงเป็นโรคมะเร็ง จริงหรือไม่? : เช็กข่าวชัวร์

เช็กให้ชัด กินข้าวที่แช่ในตู้เย็น เสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง จริงหรือไม่? ตรวจสอบข้อเท็จจริงล่าสุด

ตามที่มีการส่งต่อข้อมูลในโลกออนไลน์และสื่อสังคมออนไลน์เกี่ยวกับประเด็นด้านสุขภาพ โดยระบุว่าการรับประทานข้าวที่ผ่านการแช่ในตู้เย็นมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคมะเร็ง จนสร้างความตื่นตระหนกให้กับประชาชนเป็นวงกว้างนั้น กองบรรณาธิการ Sanook News ได้เร่งดำเนินการตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อป้องกันความเข้าใจผิด

จากการตรวจสอบพบว่าข้อมูลดังกล่าวมักถูกนำมาแชร์ซ้ำในช่วงเดือนเมษายน 2569 ซึ่งเป็นข้อมูลที่บิดเบือนและขาดหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับอย่างสิ้นเชิง ทั้งนี้เพื่อเป็นการย้ำเตือนผู้บริโภคไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของข่าวปลอม (Fake News) ที่อาจส่งผลต่อพฤติกรรมการใช้ชีวิตประจำวันโดยไม่จำเป็น

คำถาม

จริงหรือไม่ที่การกินข้าวที่แช่ในตู้เย็นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง ตามที่มีการแชร์ต่อกันในสื่อสังคมออนไลน์?

การตรวจสอบ

จากการตรวจสอบข้อมูลกับหน่วยงานทางการและผู้เชี่ยวชาญโดยตรง พบว่าปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเชิงประจักษ์หรือผลการวิจัยทางวิชาการใดๆ ยืนยันว่าการกินข้าวที่แช่เย็นจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งตามที่กล่าวอ้าง

โดยพบว่าต้นตอของความเข้าใจผิดนี้ เกิดจากการนำประเด็นความเสี่ยงด้าน "อาหารเป็นพิษ" มาขยายความจนเกินจริงและบิดเบือนไปสู่เรื่องโรคมะเร็ง โดยข้อเท็จจริงคือหากเก็บข้าวสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป จะทำให้เชื้อแบคทีเรีย Bacillus cereus เจริญเติบโตและสร้างสารพิษที่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสียแบบเฉียบพลัน ซึ่งไม่ใช่การก่อโรคเรื้อรังอย่างมะเร็ง

ทางโรงพยาบาลมะเร็งสุราษฎร์ธานี กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ยืนยันว่าการเก็บรักษาข้าวที่หุงสุกแล้วในตู้เย็นอย่างถูกวิธีภายใน 1-2 ชั่วโมงหลังจากหุงสุก และนำมาอุ่นให้ร้อนอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน ถือเป็นวิธีการที่ปลอดภัยตามหลักสุขอนามัย และช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของเชื้อโรคได้ดีกว่าการวางทิ้งไว้ข้างนอก

ข้อเท็จจริง

ข้อมูลดังกล่าวเป็น "ข่าวบิดเบือน" การกินข้าวที่แช่ในตู้เย็นไม่ได้มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งแต่อย่างใด หากมีการเก็บรักษาและอุ่นร้อนอย่างถูกวิธีจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรียได้

อ้างอิง

1. คำชี้แจงจาก โรงพยาบาลมะเร็งสุราษฎร์ธานี กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข
2. ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ประเทศไทย